豆制品补钙，你吃对了吗？

zhiyongz 3天前阅读数 3 #健康百科

文章标签豆制品补钙

吃哪些豆制品补钙好？

在众多富含钙质的食物中，豆制品因其天然、健康的特点，常被视为补钙的优选。但您可能不知道，并非所有豆制品都能为您的补钙添砖加瓦。今天就分享给您豆制品中哪些是补钙佳品，哪些又是名不副实。

豆腐：补钙差异天差地别

北豆腐：由于采用卤水作为凝固剂，使得其质地坚实，口感醇厚并且含钙丰富，每100克北豆腐中钙含量可达105-138毫克（具体数值可能因制作工艺和原料差异而有所变化），是炒菜、煎炸等烹饪方式的理想选择。

南豆腐：相较于北豆腐，南豆腐在口感上更为细腻柔嫩，适合凉拌、做汤等清淡料理，但其钙含量也不容小觑，约为113-116毫克/100克。这得益于其采用的石膏（硫酸钙）凝固剂，为南豆腐增添了一抹独特的韵味。

内酯豆腐：钙含量名不副实。这种豆腐由于以不含钙元素的葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，因此其钙含量仅为17毫克/100克左右，远不及前两者，不宜作为补钙的饮食来源。

日本豆腐：尽管名字中含有“豆腐”二字，实则与真正的豆制品相去甚远，原料根本不含豆类。它主要由鸡蛋制成，口感滑嫩，其营养也相对丰富，但钙质含量微乎其微，完全无法满足补钙需求。

豆腐衍生品：钙含量更高的补钙高手

除了传统的豆腐，豆制品家族中还有许多补钙的“潜力股”。如豆腐干、素鸡、豆腐皮、豆腐丝等，它们经过特殊工艺处理，不仅保留了豆腐的营养成分，还进一步提升了钙含量。

其中，豆腐干的钙含量高达447毫克/100克，素鸡也达到了319毫克/100克，而豆腐皮和豆腐丝则分别含有239毫克和204毫克的钙，是名副其实的补钙佳品。

豆浆：与补钙无缘，但有独特营养价值

提到豆制品，豆浆绝对是其中的明星，它是很多人心中的营养佳品，甚至被误认为和牛奶一样，可以作为补钙的平替，但事实却大相径庭。

虽然大豆本身富含钙质（每100克黄豆的钙含量约为191毫克），但在制作成豆浆的过程中，钙含量被大量稀释，仅剩下约5毫克/100克，远不能满足补钙的需求。

然而，豆浆并非一无是处。它富含蛋白质、膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮、植物甾醇等多种有益健康的成分，在促进肠道健康、调节血脂等方面具有积极作用。因此，建议在日常饮食中，将豆浆与牛奶等富含钙质的饮品相结合，实现营养均衡。

豆制品虽好，但并非都是补钙“利器”。日常饮食我们也应根据自身需求进行合理搭配，确保摄入足够的钙质的同时，也享受多种食品带来的健康益处。最后温馨提示您，食物多样化才是健康饮食的王道！

本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
如有侵权，请留言联系我们删除，感谢。

◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。