家庭版绿豆芽做法大全(家庭版绿豆芽做法视频)

zhiyongz 2分钟前阅读数 28 #生活百科

家庭版绿豆芽做法？

做法：凉拌绿豆芽

准备食材如下：

绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，

食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，

花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗

具体做法如下：

将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，

然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，

接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，

再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油

，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！

吃剩的绿豆芽隔天还能吃吗？

不建议吃

放在冰箱中冷藏，一般不会变质，通常是可以吃的。如果天气过度炎热，放在冰箱里，放一夜以后就有可能会导致绿豆芽变质，而且口感也会受到影响，一般不可以再吃，否则就有可能会对身体带来影响。

绿豆芽没发出来怎么补救？

如果温度不够的话，不可能出芽。

要保证一定的温湿度才能出芽，上面最好用干净的湿布盖上。

可能是温湿度不够，需要保温保湿才能出芽。

如果温度水分都适宜还不出芽就是绿豆芽率不好。

下面是正确方法:

先将绿豆放到水里浸泡一个晚上，把泡过的绿豆放在盘子里面，尽量铺平，绿豆上面要盖一块布，放在阴凉避光的地方，一天浇两次水，早上和晚上各浇一次，2、3天之后，绿豆就会出芽。

绿豆芽头变紫了还能吃吗？

不能

绿豆芽发紫是因为绿豆种子发芽后,叶绿体中的色素中含有大量镁离子,同时种子根部吸收的营养物质,大部分为有机物质,此时叶绿体内的镁离子会与种子根部发生化学反应,叶绿体内的镁离子就会生成镁的沉淀物,因此叶绿体里的绿豆芽就会呈现出紫色。绿豆芽变紫后味道也会变苦,在没有臭味的前提下,是可以食用的。但是不能给小孩吃,因为小孩肠胃功能比较弱,吃了一些紫绿豆芽后就会出现消化不良的情况。

绿豆芽放两天了还能吃吗？

不可以吃了，绿豆芽是不宜久放的食物，在冰箱里最多放二天。

绿豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

希望我的回答对您有帮助！感谢大家支持！

绿豆芽长得细怎么回事？

1、生豆芽的器皿避光性不好，光合作用使豆芽生长加速。2、豆芽生长的环境温度过高，欲速不达。一般情况，生豆芽的器皿开始放置在什么地方，就一直放在什么地方。3、豆芽需要用重物压着（当然不能太重，有的地方生豆芽，会在豆子上盖几层湿布。）有一定的压制，豆芽生出来才能胖乎乎的。器皿提示：最好用陶罐，底下有孔，这样一天两次换水淘洗时不用翻动豆子，能更好的生豆芽。可以改造一个小水缸，在它的底部钻个孔

绿豆芽变成了粉红色还能吃吗？

如果绿豆芽只是出现红色，并没有出现腐烂或者异味，通常是可以食用的。绿豆芽变红的原因是豆芽中的成分被氧化，并且由于发芽期间光线和水分不足而产生花青素和叶绿素。具体来说，绿豆表皮含有一些多酚，在绿豆发芽过程中会与空气中的氧气相互作用，产生氧化聚合反应，使豆芽变红。同时，在充足的光照条件下，由于水分不足和储存时间长，绿豆芽将产生更多的花青素和叶绿素，这将使绿豆芽的豆瓣变红。因此，如果绿豆芽只变红，并不会影响食用

绿豆芽的名称来历？

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。历史上有很多名称，绿豆芽最直观。

绿豆芽，古人赞誉它是“金芽寸长”“白龙之须”。

李渔在《闲情偶寄》中说：蔬食之最净者，曰笋，曰蕈，曰豆芽。据说，要生出质优味美的绿豆芽，不但器皿要格外干净，而且要勤换水。这种绿豆芽才会有个好卖相。

绿豆芽清脆鲜嫩、易于消化，醋熘绿豆芽，几乎家家会做。七成油热时，将干辣椒节炸至泛黄，下几粒花椒炸香，迅速倒入洗净沥干水分的绿豆芽，适量姜片、蒜片同时下锅，迅速翻炒，沿锅边放入少许香醋，让其起白烟，快炒至断生起锅。这样炒出的绿豆芽，鲜脆生生的咸、酸、辣，爽口不已。

从宋代开始，绿豆芽名字多多。形象者，如豆苗、银芽、银苗、芽心与玉髯；寓意者，如巧菜、豆莛以及如意菜；会意者，如掐菜、雀菜等，数不胜数。宋代，绿豆芽是用来欣赏的。陈元靓《岁时广记》中记载：“七夕前十日，以水浸绿豆，以一二回易水，芽渐五六寸许，其苗能自立，则置小盆中，至乞巧可长尺许，谓之生花盆儿。”这种习俗，本是妇女中流行的“祈子”风俗，被称为“种生”。

民间广泛食用绿豆芽，大约源于明代。明代韩奕《易牙遗意》记载：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”李时珍在《本草纲目》中也有记载：“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。”“用五谷作菜蔬，惟豆为最，黄、绿豆芽，为常食之品。”其菜品琳琅满目，有银芽拌鸡丝、炝银芽、银芽拌金针菇、银芽拌凉面与油泼银芽等凉品，有掐菜牛肉丝、素炒绿豆芽、银芽炒鸡丝、银芽炒鱼丝、银芽爆腰片等热菜。