五彩蚕豆吃起来又香又甜,那么如果我们在家应该如何更好的做呢,今天就给大家说说五彩蚕豆的做法:
五彩蚕豆简介
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
五彩蚕豆食材
主料
新鲜蚕豆200g
香菇50g
火腿肠50g
鸡蛋1个
配料
盐2g
鸡精2g
油适量
姜碎适量
五彩蚕豆做法步骤/方法
锅中加水 再加点盐 和油水开后把剥好皮的蚕豆焯水
香菇 火腿肠切碎
鸡蛋打散
锅中放油 油热把打散的鸡蛋倒入用筷子搅拌
倒入焯好的蚕豆 香菇碎 火腿碎。翻炒
加盐 鸡精和炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀即可
注意事项
蚕豆皮最好剥掉,一定要焯水
注:油炸蚕豆的做法
食材
蚕豆、油。
步骤/方法
1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦。
案板上的泡好的蚕豆,准备加工了。
其实加工也蛮简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油,切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
后面的步骤就简单了,因为俺有事外出,回来时俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
注意事项
做好后,一般都存放到保鲜盒里,不干不受潮。
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