辣子鸡丁怎么做

简介：
辣子鸡丁是一道色香味俱佳的川菜。

由于口感辣爽，深受人们喜爱。

那么，辣子鸡丁怎么做呢？下面，我们来详细介绍一下。

内容导航：
一、制作前的准备工作
二、做辣子鸡丁的过程
三、小贴士内容详情：
一、制作前的准备工作1. 食材准备：鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。

2. 鸡肉的去腥：先将鸡肉切成块，然后在清水中泡一会儿，加入少量盐和料酒，搅拌后醃制15分钟，去除腥味。

二、做辣子鸡丁的过程1. 准备工作完成后，可以开始制作辣子鸡丁了。

将干辣椒洗净，晾干后切成小段，去掉口袋和籽，剪去部分辣子柄。

2. 锅烧热后，加适量的油。

将姜末、葱白和花椒倒入锅内爆香。

3. 把切好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄色，然后捞出备用。

4. 锅内留底油，加入干辣椒煸炒，待出香味后，加入姜末、葱白和花椒炒香。

5. 加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和料酒，翻炒到均匀。

6. 将煎好的鸡肉块放进锅里，翻炒均匀，让鸡肉块上色。

7. 最后加入适量的水，调制好汁料，中小火焖煮5分钟左右。

8. 盛出即可。

辣子鸡丁做好后，充满着香辣味，口感鲜美醇香。

三、小贴士1. 辣子鸡丁一定要多炒几次，保证各个口味充分融入。

2. 加辣椒时，可以根据个人口味放一些适量的花椒和香菜，会让做出来的辣子鸡丁更具风味。

3. 如果喜欢更爽口一些的口感，可以炸过鸡肉块后再加入干辣椒等调料。

4. 鸡肉在醃制时，可以加入一点淀粉，让鸡肉块更加鲜嫩可口。

总的来说，制作出口味绝佳的辣子鸡丁，还需要用心和技巧。

按照上述步骤，你也能轻松做出好吃的辣子鸡丁，快来试试吧！。

作者：zhiyongz

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