清蒸螃蟹怎么做

简介：螃蟹清蒸是螃蟹的一种常见烹饪方法，不仅保持了蟹的原汁原味，更加健康营养。

下面就来详细讲述清蒸螃蟹的做法。

内容导航：
一、清蒸螃蟹的原料准备
二、清蒸螃蟹的基本做法
三、螃蟹的选购和保鲜技巧一、清蒸螃蟹的原料准备
1、螃蟹：选购饱满、腿粗、背壳圆满的螃蟹，最好选用活的螃蟹。

2、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白胡椒粉等调料。

二、清蒸螃蟹的基本做法
1、将螃蟹洗净、切断两半，用筷子在螃蟹腹部和裙边处扎几个小孔（可让螃蟹蒸熟后汁水流出），配上葱姜蒜末、料酒、酱油、豆瓣酱、白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。

2、将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟（时间根据螃蟹大小而定）。

3、将蒸熟的螃蟹取出，撒上葱花，淋上热油即可。

三、螃蟹的选购和保鲜技巧
1、选购活螃蟹时，要看螃蟹体壳完整，肌肉充盈，活力强，若是挑选死蟹，不仅味道变差，而且还会引起食物中毒。

2、将买回来的螃蟹用纱布或湿毛巾包裹住，放在阴凉湿润处，避免阳光直射及过度受热后肉质变硬。

3、在清洗螃蟹时，可以加入一些食醋或凉水，将螃蟹沉底泡15-30分钟，在流水中冲洗干净。

总结：清蒸螃蟹是一道颇受欢迎的海鲜美食，只要遵照简单易行的步骤，并搭配适宜的配料，就能充分保持了蟹的鲜味和营养，再加上清蒸方式使得螃蟹不会膻味过重，成为了健康餐桌上的宠儿。