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高压锅煲汤跟砂锅煲汤的区别

zhiyongz 3个月前 (09-27) 阅读数 39 #生活百科

砂锅炖出的鸡很香,营养成分也不会流失。高压锅压出的鸡除了节约时间,营养方面不如砂锅。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上,于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

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