核心提示：原因以及解决方法如下：1．这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果，当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质；2．新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶...
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