核心提示：1、鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。2、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。3、除
1、鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。2、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻...
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核心提示：1、如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完。2、如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼
1、如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完。2、如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。...
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核心提示：鱼皮的发制:1、新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉；2、挂在阴凉通风处晾透；3、再浸泡在温水中，使其回软；4、放少许食用碱,进行发制；5、待鱼皮体积增大至透明状时，用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。
鱼皮的发制:1、新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉；2、挂在阴凉通风处晾透；3、再浸泡在温水中，使其回软；4、放少许食用碱,进行发制；5、待鱼皮体积增大至透明状时，用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。...
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