1、将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油。
2、敲入一个鸡蛋，待底层结皮。
3、将蛋翻身煎另一面，成荷包形。
4、两面煎成嫩黄色出锅，放入已经准备好的调味汤汁中。
5、将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火。
6、约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。
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