材料：青菜，食用油，盐，味精。
炒青菜的步骤：
1、先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，将大颗菜一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰；
2、在平底锅中倒入油，烧热至略微冒烟，将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中；
3、在猛火下急炒、翻动，让菜梗两面尽量沾油，受热均匀；
4、加盐和味精至咸度适宜即可，迅速起锅装盘，炒的过程不可盖锅盖。
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