土豆是高热量低脂肪食物。
马铃薯的热量：81大卡/100g
每100克马铃薯含碳水化合物17.80克，脂肪0.20克，蛋白质2.60克，纤维素1.10克。
土豆被认为是蔬菜的一种，其热量比绿叶蔬菜要高，同等质量的绿叶蔬菜通常产生的热量为土豆的一半以下。
故对于需要控制体重的人群以及糖尿病、脂肪肝人群在食用蔬菜为土豆时，需要适当减少主食的摄入量。
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