核心提示：1、将鸭子斩块、姜切片、青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后捞出用冷水冲洗。2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入老抽和冰糖将鸭块炒至上色。加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，放青红辣椒和盐即可。
1、将鸭子斩块、姜切片、青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后捞出用冷水冲洗。2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入老抽和冰糖将鸭块炒至上色。加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，放青红辣椒和盐即可。...
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核心提示：1、用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。2、做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。3、翻炒到猪肉没有血色了，加
1、用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。2、做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。3...
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核心提示：红油，在四川的凉拌菜中，是一种非常常见的调味料，今天为大家介绍凉拌菜中红油的制作方法。先把两种辣椒（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。（粗细适宜即可，不需要太细）把菜籽油烧到270—280度左右（可以用不锈钢桶装）停火
红油，在四川的凉拌菜中，是一种非常常见的调味料，今天为大家介绍凉拌菜中红油的制作方法。先把两种辣椒（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。（粗细适宜即可，不需要太细）把菜籽油烧到270—280度左...
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核心提示：1、豆两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝。2、做法：锅内热油,放少量白糖，等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒。待糖色挂匀后把其他配料倒进去，翻炒几下后加入胡椒粉，盐，还有最重要的老抽，加汤没过鸡翅。然后大火烧开
1、豆两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝。2、做法：锅内热油,放少量白糖，等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒。待糖色挂匀后把其他配料倒进去，翻炒几下后加入胡椒粉，盐，还有最重要的老抽，...
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核心提示：1、先炒个蒜蓉辣椒酱，取适量大蒜剁成蒜末，起锅烧油，油热倒入一半的大蒜末，炒出香味加一点生抽、蚝油、翻炒均匀，加上一点小米辣椒酱，翻炒均匀，倒上剩余的大蒜末，炒匀，蒜蓉辣椒酱就做好啦。2、然后把准备好的新鲜的生蚝用刷子多清洗几遍。3、再把生
1、先炒个蒜蓉辣椒酱，取适量大蒜剁成蒜末，起锅烧油，油热倒入一半的大蒜末，炒出香味加一点生抽、蚝油、翻炒均匀，加上一点小米辣椒酱，翻炒均匀，倒上剩余的大蒜末，炒匀，蒜蓉辣椒酱就做好啦。2、然后把准备好的新鲜的生蚝用...
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核心提示：1、把玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒取出，解冻。锅里热油，把花生米放进锅里炸一下，盛出备用。2、锅里热油，放入葱姜爆香；再把之前解冻好的玉米粒，胡萝卜丁、豌豆粒以及炒好的花生米放进锅里翻炒一下，加盐，味精，以及少量白糖调味即可。
1、把玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒取出，解冻。锅里热油，把花生米放进锅里炸一下，盛出备用。2、锅里热油，放入葱姜爆香；再把之前解冻好的玉米粒，胡萝卜丁、豌豆粒以及炒好的花生米放进锅里翻炒一下，加盐，味精，以及少量白糖调味即可。...
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核心提示：1、若是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗干净后，晾干水分，锅油热后，再把鱼放锅内煎。如果是腌鱼，煎前应该除去鳞，洗净。2、把锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后文火慢煎。然后将鱼沾一层薄面，或者在蛋液中滚一下，再放入热油中煎。注意，煎鱼锅
1、若是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗干净后，晾干水分，锅油热后，再把鱼放锅内煎。如果是腌鱼，煎前应该除去鳞，洗净。2、把锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后文火慢煎。然后将鱼沾一层薄面，或者在蛋液中滚一下，再...
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核心提示：1、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。2、将粗辣椒面和细辣椒面以1：1的比例混合。加上白芝麻和花椒粉。3、再放入小米辣葱末和蒜末。4、淋上热油。加
1、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。2、将粗辣椒面和细辣椒面以1：1的比例混合。加上白芝麻和花椒粉。3、再放入小米辣葱...
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核心提示：1、材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。2、把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸
1、材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。2、把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘...
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核心提示：1、准备一块豆腐，用清水冲洗干净。2、将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块，比手掌心小一点。3、锅中热油，油热到五成，下豆腐。4、要轻轻摆动豆腐，炸一会就翻面，要不会粘锅。5、炸至两面金黄，用筷子轻轻按一下有点硬，说明豆腐炸好了。6、豆腐捞出放凉，
1、准备一块豆腐，用清水冲洗干净。2、将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块，比手掌心小一点。3、锅中热油，油热到五成，下豆腐。4、要轻轻摆动豆腐，炸一会就翻面，要不会粘锅。5、炸至两面金黄，用筷子轻轻按一下有点硬，说明豆腐...
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核心提示：1、将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来。2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁。3、剔牛骨肉加椒盐调味。4、加生抽调味。5、加白酒提味。6、撒适量干淀粉。7、将调好味的肉拌匀备用。8、坐锅热油，倒入牛剔骨肉。9、倒入锅中后不要马上翻动，待底部的
1、将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来。2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁。3、剔牛骨肉加椒盐调味。4、加生抽调味。5、加白酒提味。6、撒适量干淀粉。7、将调好味的肉拌匀备用。8、坐锅热油，倒入牛剔骨肉。9、倒入锅...
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核心提示：螺蛳粉的做法步骤如下：1、锅里热油，然后放入干辣椒、小葱、蒜米、姜、八角大料、小茴香、香叶等爆香，再放入香菇和虾米，继续翻炒。2、然后在锅里加入螺蛳继续翻炒，同时放入盐、白酒、酱油、鸡精、腐乳、糖等调料。3、再加入清水，加盖小火慢炖半小时，
螺蛳粉的做法步骤如下：1、锅里热油，然后放入干辣椒、小葱、蒜米、姜、八角大料、小茴香、香叶等爆香，再放入香菇和虾米，继续翻炒。2、然后在锅里加入螺蛳继续翻炒，同时放入盐、白酒、酱油、鸡精、腐乳、糖等调料。3、再加入...
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核心提示：1、材料：鸡肉500g、板栗250g、辣椒适量、生抽适量、姜一块、葱两根。2、把鸡肉斩小块，焯水备用。3、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，备用。4、锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色。把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里。5、用锅中剩
1、材料：鸡肉500g、板栗250g、辣椒适量、生抽适量、姜一块、葱两根。2、把鸡肉斩小块，焯水备用。3、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，备用。4、锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色。把翻炒过的板栗捞出，热油...
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核心提示：1、洗大肠，刮掉里面一层白白的肥油，切成大拇指一截这么大的四边形。抓干水分用面粉搓，然后再冲掉面粉，反复3遍。面粉会吸掉大肠的臭味和细小的脏东西。2、准备好青椒、大蒜、姜，切片，锅内烧热油，把佐料炒一两下捞出另放。佐料捞出后，直接就放洗净大
1、洗大肠，刮掉里面一层白白的肥油，切成大拇指一截这么大的四边形。抓干水分用面粉搓，然后再冲掉面粉，反复3遍。面粉会吸掉大肠的臭味和细小的脏东西。2、准备好青椒、大蒜、姜，切片，锅内烧热油，把佐料炒一两下捞出另放。...
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核心提示：1、红烧鱼。可以从市场挑选一条活鱼，让卖家杀好，回来洗干净，红烧鱼的调料家里都有，比如说葱姜蒜，酱油，盐等。将锅烧热，煎鱼，等到一段时间加水，黄酒，酱油，盐，葱姜蒜红烧，待差不多的时候，盛起来即可！做红烧鱼最重要的是刚开始的煎鱼，鱼皮不能煎
1、红烧鱼。可以从市场挑选一条活鱼，让卖家杀好，回来洗干净，红烧鱼的调料家里都有，比如说葱姜蒜，酱油，盐等。将锅烧热，煎鱼，等到一段时间加水，黄酒，酱油，盐，葱姜蒜红烧，待差不多的时候，盛起来即可！做红烧鱼最重要的...
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核心提示：1、材料。黄瓜二条，剁椒一小碟，大蒜籽五瓣，酱油一小碟，芝麻油适量。先把黄瓜用细盐搓再冲洗干净，再切掉头尾。 2、再拿一把干净的刀，过一下水，再放在砧板上拍一下，拍的时候要稍稍用下力，把整条黄瓜都拍碎。 3、然后再切成块放在盘子里备用。 4
1、材料。黄瓜二条，剁椒一小碟，大蒜籽五瓣，酱油一小碟，芝麻油适量。先把黄瓜用细盐搓再冲洗干净，再切掉头尾。 2、再拿一把干净的刀，过一下水，再放在砧板上拍一下，拍的时候要稍稍用下力，把整条黄瓜都拍碎。 3、然后再...
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核心提示：1、鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。2、首先把河鱼头清理干净，然后斩成一块块。3、姜丝、香葱准备好。4、把鱼头块放到碟子，然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。5、放到锅里大火蒸8分钟左右。6、然后拿出来，把多余的汤水倒出来。7、再浇1勺
1、鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。2、首先把河鱼头清理干净，然后斩成一块块。3、姜丝、香葱准备好。4、把鱼头块放到碟子，然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。5、放到锅里大火蒸8分钟左右。6、然后拿出来，把多余...
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核心提示：1、首先用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。2、然后葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。3、两面抹油，以防面干，盖保鲜膜再次
1、首先用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。2、然后葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。3、两面抹...
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核心提示：1、准备材料：猪里脊肉600克、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜各适量。2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；3、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段
1、准备材料：猪里脊肉600克、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜各适量。2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；3、白...
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核心提示：1、材料：文蛤8只、鸡蛋6个、葱姜、蒸鱼豉油、枸杞；2、文蛤冷水下锅，加入几片生姜和一根葱，煮开两到三分钟，关火；3、鸡蛋打散，加入已经变温的文蛤汤，比例是1比2；4、冷水上锅蒸，水开，放入文蛤，锅盖边放根筷子，转小火，蒸10到20分钟；5
1、材料：文蛤8只、鸡蛋6个、葱姜、蒸鱼豉油、枸杞；2、文蛤冷水下锅，加入几片生姜和一根葱，煮开两到三分钟，关火；3、鸡蛋打散，加入已经变温的文蛤汤，比例是1比2；4、冷水上锅蒸，水开，放入文蛤，锅盖边放根筷子，转...
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