核心提示：1、主料：前腿肉一块、鸡蛋一个；辅料：盐一勺、料酒一勺、葱姜水一勺、生抽一勺、十三香少许、麻油几滴2、将猪肉洗干净，肉质的选择会直接影响成品的口感，建议用肉质细嫩的前腿肉。先切成小粒。3、然后加一小勺葱姜水，用绞肉机或者料理机几秒钟就可以打
1、主料：前腿肉一块、鸡蛋一个；辅料：盐一勺、料酒一勺、葱姜水一勺、生抽一勺、十三香少许、麻油几滴2、将猪肉洗干净，肉质的选择会直接影响成品的口感，建议用肉质细嫩的前腿肉。先切成小粒。3、然后加一小勺葱姜水，用绞肉...
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核心提示：1、主料：鲤鱼750克。辅料：香菜15克。调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克。 2、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；3、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；4、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；5、加醋少许，即可食用。
1、主料：鲤鱼750克。辅料：香菜15克。调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克。 2、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；3、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；4、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；5、加醋少许，即可...
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核心提示：1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片，红枣洗干净备用。2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入红
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片，红枣洗干净备用。2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上...
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核心提示：1、原料：猪皮约2斤，干净的棉线。2、将猪皮表面刮干净后冷水下入锅中，放入料酒大火煮出血沫，将血沫撇掉后转中小火煮十五分钟左右取出。3、接着将猪皮上面的油脂片掉，卷好后用棉线扎好，锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，再放入适量的开水搅拌均匀。4、接
1、原料：猪皮约2斤，干净的棉线。2、将猪皮表面刮干净后冷水下入锅中，放入料酒大火煮出血沫，将血沫撇掉后转中小火煮十五分钟左右取出。3、接着将猪皮上面的油脂片掉，卷好后用棉线扎好，锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，再放入...
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核心提示：1、食材：粉肠500克、食用油100克、葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、青椒1根、红椒1根、盐50克、料酒50克、老抽50克、耗油30克、五香粉10克。 2、将粉肠清洗干净后放入锅内，加适量清水，再放入葱、生姜片、料酒和盐，煮熟后捞出沥水，切段
1、食材：粉肠500克、食用油100克、葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、青椒1根、红椒1根、盐50克、料酒50克、老抽50克、耗油30克、五香粉10克。 2、将粉肠清洗干净后放入锅内，加适量清水，再放入葱、生姜片、料酒...
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核心提示：1、花鲢头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水、荤油。2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入花鲢头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面
1、花鲢头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水、荤油。2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入花鲢头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许...
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核心提示：1、食材：鸡翅250克，西兰花100克，洋葱50克，盐少量，花生油20毫升，料酒10毫升，芦笋100克。 2、准备食材:将鸡翅洗净，用料酒和盐腌制2小时以上。 3、将西兰花和芦笋用水焯熟。 4、热锅放油，放入鸡翅。 5、两面煎至金黄。 6、
1、食材：鸡翅250克，西兰花100克，洋葱50克，盐少量，花生油20毫升，料酒10毫升，芦笋100克。 2、准备食材:将鸡翅洗净，用料酒和盐腌制2小时以上。 3、将西兰花和芦笋用水焯熟。 4、热锅放油，放入鸡翅。...
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核心提示：1、食材：鸡叉两斤、料酒，盐，胡椒粉适量、奥尔良腌料适量、面粉适量、葱姜适量。 2、清洗干净鸡叉加葱姜。 3、料酒，盐，胡椒粉。 4、奥尔良腌料抓匀腌20分钟。 5、腌制入味加一勺面粉抓拌均匀。 6、油温5成热下锅炸。中火炸透转大火炸两分钟
1、食材：鸡叉两斤、料酒，盐，胡椒粉适量、奥尔良腌料适量、面粉适量、葱姜适量。 2、清洗干净鸡叉加葱姜。 3、料酒，盐，胡椒粉。 4、奥尔良腌料抓匀腌20分钟。 5、腌制入味加一勺面粉抓拌均匀。 6、油温5成热下锅...
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核心提示：1、原料：金鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。2、 金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上
1、原料：金鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。2、 金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表...
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核心提示：1、龙骨250g，海蚌200g。2、龙骨切块。3、焯水备用。4、生姜爆香锅底。5、放海蚌，加适量料酒。6、将龙骨放入砂锅中。7、海蚌加水去浮沫。8、倒入砂锅中。9、最后再大火煮开就好了。海蚌属于海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称
1、龙骨250g，海蚌200g。2、龙骨切块。3、焯水备用。4、生姜爆香锅底。5、放海蚌，加适量料酒。6、将龙骨放入砂锅中。7、海蚌加水去浮沫。8、倒入砂锅中。9、最后再大火煮开就好了。海蚌属于海产双壳贝类，福建江...
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核心提示：1、提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白。2、其他调料比如花椒酱油料酒放的过多，有的也会苦的，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒，看口味，另外建议可以少放一些白
1、提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白。2、其他调料比如花椒酱油料酒放的过多，有的也会苦的，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒，看口...
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核心提示：1、食材：白条鸡整只、香葱5根、姜1块、香菇5朵、尖椒2根、豆瓣酱2勺、老抽1勺、料酒2勺、花椒适量、八角2粒。 2、香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。 3、色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。
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核心提示：1、材料：冻虾尾1-2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱适量、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、耗油、鸡精、啤酒各适量。2、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。3、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分
1、材料：冻虾尾1-2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱适量、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、耗油、鸡精、啤酒各适量。2、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。3、投入凉水洗净后，换水后放...
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核心提示：1、材料：大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。3、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条
1、材料：大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。3、将大虾摆在...
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核心提示：1、选大虾去须，去虾线。2、料酒、生抽、白胡椒，腌制大虾大虾10分钟左右。另调一碗汤汁，加入糖、醋、番茄酱、少量盐、两勺水，备用。3、锅放油加热至七八分热，放大虾炸至大虾红色，捞出。4、另起锅，放油，放入调料汁，到人大虾，烤汤汁粘稠。5、盛
1、选大虾去须，去虾线。2、料酒、生抽、白胡椒，腌制大虾大虾10分钟左右。另调一碗汤汁，加入糖、醋、番茄酱、少量盐、两勺水，备用。3、锅放油加热至七八分热，放大虾炸至大虾红色，捞出。4、另起锅，放油，放入调料汁，到...
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核心提示：1、原料：排骨500克、花生适量、莲藕一根。调味料：料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精。2、花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。3、锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。4、过水后的排骨放到砂锅里。5、换新水后放入葱花
1、原料：排骨500克、花生适量、莲藕一根。调味料：料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精。2、花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。3、锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。4、过水后的排骨放到砂...
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核心提示：1、主料：鳝鱼500克、冬笋100克、猪油（炼制）30克、大蒜（白皮）15克、料酒5克、酱油25克、盐4克、味精2克、白砂糖50克、大葱15克、姜8克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；3、鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的
1、主料：鳝鱼500克、冬笋100克、猪油（炼制）30克、大蒜（白皮）15克、料酒5克、酱油25克、盐4克、味精2克、白砂糖50克、大葱15克、姜8克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；3、鳝鱼放在...
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核心提示：1、排骨段放水中浸泡15分钟。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。2、放油烧至7成热，放排骨炒至表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加黄豆酱、生抽、料酒、清水适量，煮开。3、高压锅上汽后小火15分钟，冷却后打开，加入盐、白糖即可。
1、排骨段放水中浸泡15分钟。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。2、放油烧至7成热，放排骨炒至表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加黄豆酱、生抽、料酒、清水适量，煮开。3、高压锅上汽后小火15分钟，冷却后打开，加入盐、白糖即可。...
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核心提示：1、鸡400克、香菇100克、西兰花100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、菜籽油各适量。2、鸡肉洗净切成用开水焯一下。3、炒锅烧热下油，高温倒入鸡块和姜片翻炒，加入冰糖同炒上色。4、到入适量生抽和料酒同炒。5、加水没过鸡块，烧开后
1、鸡400克、香菇100克、西兰花100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、菜籽油各适量。2、鸡肉洗净切成用开水焯一下。3、炒锅烧热下油，高温倒入鸡块和姜片翻炒，加入冰糖同炒上色。4、到入适量生抽和料酒同炒...
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核心提示：1、主料：甲鱼500克。辅料：白果（干）25克，番茄150克。调料：盐8克，味精2克，姜10克,，大蒜（白皮）10克，料酒20克。2、将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；3、白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；4、番茄去蒂切成块；5、甲鱼除
1、主料：甲鱼500克。辅料：白果（干）25克，番茄150克。调料：盐8克，味精2克，姜10克,，大蒜（白皮）10克，料酒20克。2、将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；3、白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；4、...
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